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1、首席科學家:彭文君

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2、主要選題
1)蜂產品貯藏加工過程品質變化機制與控制
    研究目標:解析蜂花粉、蜂蜜、蜂王漿貯藏加工過程中感官品質變化規律和營養損耗機制,優化和設計蜂產品加工新工藝和裝備,控制蜂產品貯藏加工過程中品質劣變,為提高蜂產品品質提供理論依據。
2) 蜂產品活性成分提取與鑒定
    研究目標:實現蜂產品中生物活性物質的高效價、高產率和低成本的提取和分離,建立蜂產品中活性成分的定性和定量分析方法,完善蜂產品活性成分的指紋圖譜。
3)蜂產品營養功能評價
    研究目標:挖掘蜂產品中活性成分的生物學功能,明確功能因子的代謝途徑和作用機理。

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